Presse française

La presse française est une technique magnifique qui permet d'obtenir un café fantastique avec peu de matériel et d'efforts. S'agit-il de la technique ultime de la presse française ? Je n'en suis pas sûr, mais c'est une excellente technique !

Les conseils indispensables pour obtenir un excellent café à la presse française sont les suivants : 1) ne pas moudre trop grossièrement ! Utilisez une mouture moyenne, 2) pesez votre café et respectez un ratio de 60g de café pour un litre d'eau, 3) utilisez de l'eau filtrée (les filtres Brita sont parfaits), et 4) soyez patient ! Laissez le café infuser pendant cinq minutes sans le couvercle, puis laissez-le refroidir pendant cinq à dix minutes supplémentaires avec le couvercle sans pousser le piston.

Conseil de pro : laisser reposer le café après l'avoir fait infuser sans couvercle réduit l'amertume et renforce l'acidité.