100 % Arabica, durable, biologique et certifié Rainforest Alliance depuis l'origine jusqu'à la torréfaction. Produit à environ 1'400 mètres d'altitude par des producteurs locaux dans la réserve de biosphère du volcan Tacaná, ce café est une étude de cas sur la responsabilité sociale et un modèle pour l'amélioration de la qualité de vie des communautés productrices de café au Mexique.

Acidité et corps moyens, légèrement fruité avec un soupçon de mûre. Légère amertume et arrière-goût persistant avec des notes piquantes de bois précieux et d'épices. Ce café est savoureux avec les techniques d'immersion et légèrement plus acide avec les techniques de percolation. Expresso équilibré, légèrement fruité et acide, mais avec du corps et une pointe d'amertume. 

Torréfaction artisanale hebdomadaire en Suisse centrale, de type moyenne, donnant un café polyvalent idéal pour les machines à expresso, la percolation et les techniques d'immersion.